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Venerdì, 29 Marzo 2024
Cronaca

Contro la crisi l'unione fa la forza, nasce il nuovo gruppo panificatori

Per tutelare i professionisti del pane e i consumatori, a Venezia ora esiste un'ala di Confcommercio Ascom che merita di "lievitare" presto

Nasce a Venezia in seno alla Confcommercio Ascom Venezia il nuovo gruppo dei panificatori che ha come referente il panettiere Mauro Bruscagnin. Una decisione presa mercoledì al termine dell'assemblea tenutasi presso l'associazione per parlare della nuova legge regionale sul pane fresco che ha importanti novità per il settore, vista anche la crisi che spinge molti artigiani a chiudere perché non sopravvivono alla concorrenza della grande distribuzione.

I COMMENTI - Si tratta di un risultato storico ottenuto grazie all'impegno di Federpanificatori Confcommercio e a illustrane i passi principali della legge il presidente provinciale e regionale dei panificatori di Confcommmercio Massimo Gorghetto che dal 2006 ne segue l'iter: “Il pane fresco è quello che viene impastato, cotto e venduto in giornata, ma spesso e volentieri il cliente non sa che va a comprare pane precotto che arriva dalla Romania e quindi rivenduto in Italia che non rispetta quindi le tempistiche di preparazione per avere del buon pane. La legge regionale dà quindi la possibilità ad un panificio di fregiarsi del marchio “forno di qualità”,se ovviamente sarà in possesso di una serie di qualifiche ben precise”. Presente all'incontro anche il rappresentante degli alimentaristi di Ascom Venezia Ernesto Ortis: “Questa legge é importante anche per gli alimentaristi che per resistere alla crisi devono innovarsi proponendo sempre di più prodotti freschi e artigianali che rispettino la qualita' degli ingredienti con un ritorno alla tradizione.”

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